Category: Amido modificado

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Acetato de Amido | Espessante e estabilizador de qualidade alimentar

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marca: GBT/dacheng

Origin: China

Descrição

Descrição do produto

O amido acetato é usado como espessante, estabilizante, aglutinante e agente formador de filme. Suas principais vantagens residem na alta transparência da pasta, fraca coagulação e sedimentação, boa estabilidade de congelamento e descongelamento e capacidade de resistir a certos ácidos, álcalis e tratamentos térmicos, tornando-a particularmente adequada para uso em alimentos que requerem armazenamento de longo prazo ou passam por ciclos de congelamento e descongelamento.

Principais áreas de aplicação

1. Produtos de carne picada: Adicionar (geralmente em uma dosagem de 1,5% -2,5%) a salsichas grelhadas de Taiwan, sanduíches de presunto e outros produtos pode melhorar significativamente sua retenção de água, textura e sabor, e reduzir a perda de suco durante o cozimento. ‌

2. Alimentos congelados rapidamente: usados para doces congelados rapidamente, como bolinhos de arroz e bolinhos, que podem melhorar a qualidade da massa, tornar a superfície do produto mais lisa e limpa e evitar rachaduras ou turbidez durante o congelamento e descongelamento. ‌

3. Alimentos enlatados: Em alimentos enlatados com baixos valores de pH, como molho de tomate e sopa, o acetato de amido reticulado pode efetivamente manter a consistência e estabilidade do molho. Mesmo após a esterilização em alta temperatura (como 121 ℃), a taxa de retenção de viscosidade ainda pode exceder 85%. ‌

4. Produtos de macarrão: adicioná-los ao macarrão instantâneo pode reduzir o tempo de reidratação para 3-5 minutos, reduzir a taxa de quebra do macarrão e melhorar a qualidade do produto. ‌

5. Sobremesas e doces: Como estabilizantes de chocolate, geleias e doces, podem proporcionar boa textura e sabor. ‌

6. Bebidas e laticínios: Utilizados como estabilizadores coloidais em bebidas contendo partículas sólidas para evitar precipitação. Pode ser usado como agente gelificante e estabilizante em laticínios. ‌

7. Outras aplicações industriais: Além de alimentos, também pode ser utilizado como agente de colagem têxtil para substituir o PVA e melhorar o desempenho da colagem; Usado na indústria química para a produção de filmes de amido comestíveis, etc.