Éster fosfato de di-amido acetilado

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marca: GBT/dacheng

Origin: China

Descrição

Descrição do produto

O éster de fosfato de amido acetilado é um aditivo alimentar amplamente utilizado, usado principalmente como espessante, estabilizador, emulsificante e coagulante. Suas propriedades físico-químicas únicas fazem com que desempenhe um papel fundamental em diversos processamentos de alimentos.

Principais áreas de aplicação

1. Produtos cárneos: usados no almoço, bolinhos de peixe, bolinhos de carne de arroz, salsichas de presunto, etc., podem melhorar significativamente a retenção de água dos produtos, aumentar a maciez e o sabor, melhorar a textura e evitar a perda de suco durante o processamento e armazenamento. ‌

2. Molhos e temperos: Em produtos como molho de tomate, maionese, molho de frutos do mar, geléias, etc., evita efetivamente a separação óleo-água, melhora a textura e estabilidade e torna o produto mais uniforme e delicado. ‌

3. Produtos lácteos: usados em iogurte, bebidas com ácido láctico, etc., podem estabilizar a rede de proteínas, prevenir a precipitação e sedimentação do soro de leite e prolongar a vida útil. ‌

4. Alimentos congelados: Em bolinhos de peixe congelados, almôndegas, tiras de peixe congelado e outros alimentos, possui excelente estabilidade de congelamento e descongelamento, o que pode prevenir eficazmente danos estruturais e perda de água após o descongelamento, além de manter a forma e o sabor dos alimentos. ‌

5. Produtos de panificação e macarrão: Usados em pães, doces e tortas para retardar a retrogradação do amido (envelhecimento), prolongando assim a vida útil e melhorando a textura e maciez do produto. ‌

6. Alimentos enlatados: É amplamente utilizado em cogumelos enlatados, aspargos, feijão verde, cenoura, sardinha, etc., como enchimento para fornecer estrutura estável e melhorar a qualidade do produto. De acordo com as normas da FAO/OMS, a sua utilização máxima em vegetais enlatados contendo natas ou gordura pode atingir 10 g/kg. ‌

7. Comida para bebê e substituto do leite: Usado em comida para bebê à base de soja e substituto do leite à base de aminoácidos hidrolisados, pode melhorar a deglutição e a liberação de nutrientes. A dosagem máxima na comida para bebês é geralmente de 5 g/kg. ‌

8. Outros alimentos: também utilizados em bebidas congeladas, como bebidas, pudins, sorvetes, bem como no recheio de assados, para engrossar, estabilizar e melhorar o sabor